牛肉（筋）丸又稱手捶牛肉（筋）丸，是廣東省潮汕地區(qū)有名的傳統(tǒng)小吃之一。牛肉（筋）丸起源于潮州菜。在清末及民國初期，賣牛肉（筋）丸的小販大部分是潮汕本地人，他們挑著小擔(dān)在潮汕地區(qū)挨街串巷叫賣。尤其是晚上，在韓堤路八角亭至中山公園后面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那里的潮汕貨船供賣夜宵，專賣牛肉（筋）丸。20世紀(jì)40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多。改革開放以來，牛肉（筋）丸成為潮汕美食美名遠揚，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉（筋）丸著稱。牛肉丸的表面光滑,而牛筋丸則比較粗糙,因為添加了牛嫩筋所以更家彈牙。